4 mythes sur le sucre à faire péter!

Aujourd’hui, dans cet article dont tu trouveras le podcast dans lequel nous allons parler des vilains mythes sur les glucides!

Quels sont les mythes courants sur les glucides et comment faire la différence entre tous ces glucides,  les complexes, les  raffinés …  on en perd son latin! Nous ce qu’on veut c’est une alimentation équilibrée libérée des craquages alimentaires!

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On te détaille en dessous ce qui y est dit

Commençons par une définition des glucides

Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques , vous entendrez souvent dire des macronutriments ( tout comme les protéines et les lipides). 

On leur donne aussi le  nom « sucre » et c’est là que ça coince, qu’il y a amalgame!

Les glucides  sont des composés organiques qui jouent un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique des organismes vivants, composés d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, ils sont une source primaire d'énergie pour le corps humain .

On trouve les glucides dans de nombreux aliments, notamment les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les produits laitiers et les aliments sucrés.

On les classe en 2 grandes catégories, notamment :

Glucides simples: Ce sont des glucides composés de molécules de sucre simples ou de paires de sucres. Ils comprennent le glucose, le fructose, le saccharose (sucre de table), le lactose (sucre du lait) et le maltose (sucre de malt).

Glucides complexes: Ce sont des glucides composés de longues chaînes de molécules de sucre, également appelées amidon et fibres. Les glucides complexes se trouvent principalement dans les céréales complètes, les légumineuses, les légumes riches en amidon et certains fruits.

Les glucides sont une source importante d'énergie pour le corps humain tout simplement parce que lorsqu’on les consomme , ils sont décomposés en glucose, qui est absorbé par le sang et transporté vers les cellules pour être utilisé comme source d'énergie. 

Le glucose non utilisé est stocké dans le foie et les muscles sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure. Voilà pour une intro pour remettre les glucides dans leur contexte un peu scientifique

Dans cet épisode, on va aller tordre le cou aux mythes et aux légendes urbaines les plus courants sur les glucides pour pouvoir se reconnecter à une alimentation équilibrée

Voici quelques-uns de ces mythes accompagnés de clarifications :

Mythe 1 : Les glucides sont malsains et doivent être évités :

En Fait : Les glucides sont la principale source d’énergie du corps et sont essentiels à une bonne santé et à un fonctionnement optimal du corps. Sans eux, point de vie!

La clé est de choisir judicieusement les glucides, en se concentrant sur les sources entières et non transformées telles que les fruits, les légumes, les graines entières, les légumineuses et les tubercules.

Mythe 2 : Tous les glucides sont identiques :

Fait : Les glucides peuvent être classés en deux catégories principales : les glucides complexes et les glucides raffinés. Les glucides complexes, présents dans les graines entières, les fruits, les légumes et les légumineuses, fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux et donc nous permettre d’avoir une énergie soutenue, sur du long terme

Et ensuite viennent les glucides raffinés, présents dans tout ce qui est aliments transformés comme le pain blanc,(dont on a elvé la coque des graines), tout ce qui est collations sucrées, es boissons sucrées, et sont privés de leurs fibres et de leurs nutriments etces aliments  peuvent entraîner des augmentations rapides de la glycémie.

Mythe 3 : Les glucides provoquent une prise de poids :

Fait : La consommation excessive de calories, quelle qu’en soit la source, y compris les glucides, peut contribuer à la prise de poids. Cependant, lorsqu'ils sont consommés en portions appropriées et dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les glucides peuvent soutenir la gestion du poids en fournissant de l'énergie, en favorisant la satiété et en alimentant l'activité physique.

Mythe 4 : Les régimes faibles en glucides sont le meilleur moyen de perdre du poids :

Fait : Même si les régimes pauvres en glucides peuvent effectivement entraîner une perte de poids initiale en raison d'un apport calorique réduit, ces régimes restrictifs  ne sont pas nécessairement supérieurs aux autres approches alimentaires pour la gestion du poids à long terme ou la santé globale. 

On se rappel qu'une alimentation équilibrée  se doit de contenir une variété d’aliments riches en nutriments, notamment des glucides, et cette alimentation équilibrée qui va être durable et propice au bien-être général.

Au début je vous ai dit qu’il existe des glucides complexes des glucides raffinés et que nous avons besoin des 2 familles de glucides pour une alimentation équilibrée :

Je vais vous détailler un peu plus ces 2 familles

La famille des glucides complexes :

ceux qu’on va trouver dans les aliments entiers non transformés et qui contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments.

Par exemple 

• Céréales entières comme le riz brun, le quinoa, l'avoine, l'orge et le blé entier.
• Fruits et légumes, notamment les légumes-feuilles, c’est quoi les légumes feuilles 

on a d’abord les salades Les salades : cresson, endive, frisée, laitue, mâche, chicorée, roquette...

• L'épinard ;
• La blette ;
• Le chou chinois ;
• Le chou blanc ;
• L'oseille ;
• La rhubarbe ;

tout ça ce sont des légumes feuilles et je vous invite à les redécouvrir dans votre alimentation et d’aller explorer les cuisines du monde qui ne les utilise pas comme nous notamment je pense au chou chinois.

Ensuite on trouves les glucides complexes dans 

•  les baies, les pommes, les oranges et les patates douces.
•  et aussi on a vu tout à l'heure dans les légumineuses comme les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois.

Concernant la famille des Glucides raffinés :

Vous l’avez compris, Les glucides raffinés sont traités et ont été débarrassés de leurs fibres et de leurs nutriments, ce qui entraîne une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, et même si il en faut pour une alimentation équilibrée et se faire plaisir parce que la notion de plaisir j’en parle souvent , elle est essentiel pour ne pas craquer  , prenez juste conscience que ces glucides raffinés joue des tour à votre pancréas et fait grimper votre taux d’insuline et ça sans nourrir vos cellules

Dans cette famille des glucides raffinés on trouve

• Pain blanc, riz blanc, pâtes blanches et autres céréales raffinées.
• Des collations et des desserts sucrés comme des biscuits, des gâteaux, des pâtisseries et des bonbons.
• On trouve aussi Boissons sucrées telles que sodas, jus de fruits (petite focus sur les jus de fruits en bouteilles, ne tombez pas de le piège ils ont presque autant de sucre ajoutés que certain sodas,), boissons énergisantes et thés sucrés.

Donc Pour une alimentation équilibrée, concentrez-vous sur l’incorporation de glucides complexes provenant de sources entières et non transformées tout en minimisant la consommation de glucides raffinés pour autant , faites vous aussi plaisir c’est tellement important, personne ne veut d’une vie fade! Et choisissez des aliments riches en fibres, en vitamines et en minéraux, et visez la variété et la modération de votre apport en glucides pour favoriser la santé et le bien-être en général.

Voilà les Positives, pour ce concept que j'avais envie d’aborder et de creuser aujourd’hui avec vous, j’espère que ça vous a plu et que ça vous a parlé

N’hésitez pas à faire un petit message sur Instagram, pour me dire ouais, Sylvie j’ai adoré, je connaissais déjà ou je ne connaissais pas , en tout cas j’ai hâte d’en parler avec vous

Et à vous tous, je vous souhaite une magnifique journée, après-midi ou soirée ou que vous soyez et je vous dit à très vite dans un prochain épisode  Cia ciao! "

Que t'évoque cet épisode? Quelles questions soulève-t'il pour toi? Qu'en est-il de ta relation avec les glucides? Les juges tu bons ou mauvais? Te les autorises tu en pleine conscience dans ton assiette? Ou les manges tu avec une sorte d'appréhension?

Si tu souhaites nous rejoindre sur l'addiction au sucre nous t'offrons une mini formation "Les dangers cachés du sucre" qui t'ouvre l'accès à un forum privé intitulé "Addiction au sucre, c'est fini!"

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Sylvie Bulot

Sophrologue, thérapeute en psychologie positive, neuro-nutrition

Conférencière et Autrice