Recette anti-inflammatoire: aubergines, tomates, moza

Aubergines, tomates et mozzarella au four

Ingrédients 

2 aubergines

2 tomates

2 boules de mozzarella

1 purée de tomates

12 feuilles de basilic (ou 2cc pesto)

2 càs parmesan

2 càs chapelure

Thym

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

• Mettre la purée de tomates dans le fond du plat
• Couper l’aubergine en tranches en éventail (sans couper le haut) en épaisseur d’environ 1cm
• Insérer dans chaque fente 1 rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella
• Insérer dans chaque fente une feuille de basilic ou un peu de pesto
• Faire couler un fin filet d’huile d’olive sur les aubergines

• Enfourner à 190° degrés pendant 50 mn

• Mélanger la chapelure, le sel, le poivre et le parmesan
• Parsemer le mélange sur les aubergines
• Enfourner 5 mn de plus

Bon appétit

Nota Bene:

1. Il s’agit d’un plat complet mais pour les plus gourmands vous pouvez accompagner d'un riz basmati.
2. Pour un équilibre optimal alterner chaque jour les crudités et les cuidités.